杏仁饼

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简介

口感非常细腻,在口中咀嚼的感觉如同轻纱拂过,清爽的奶香

用料  

无盐黄油 150g
面粉 200g
鸡蛋 1/2个
美国大杏仁 100g
糖粉 100g

杏仁饼的做法  

  1. 将黄油切小块,放在室温下回软

  2. 用手将黄油搅成泥状,这步最关键,连用手持打蛋器都不可以,不能将黄油打发,实际上是用手把黄油捏捻开,直至没有颗粒、柔滑的状态

  3. 筛入糖粉,捏拌均匀

  4. 分两次加入打散的蛋液,用手拌和至光滑状态

  5. 低筋面粉筛入,用手搅拌均匀,注意不要过度搓揉,以免起筋,动作要柔和

  6. 在大理石台面上把面团推开两三次

  7. 导入大杏仁,拌匀,搓成团,用保鲜膜包好放入冷藏

  8. 工作台上扫手粉,把面团搓成条状,整形,放入冰箱冷冻室冻硬

  9. 切3mm左右片,180度烤13分钟

小贴士

黄油一定要捏拌成泥状

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