垂鱼排骨汤

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简介

一道家乡菜。
垂鱼:垂鱼为麻城传统名菜。去鲜鱼之刺皮,剁其肉至泥酱状,加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面,将面分成团,用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼,然后卷成卷,放蒸笼猛火蒸20~30分钟,出茏后摊开,待冷却后用刀横切成薄饼,于日光下晒干即成。可单炖,加肉同炖,做火锅主料,亦可油炸而食。炖熟为面条状,故称鱼面。其味鲜美,虽为之鱼,然食无鱼味,实乃一绝。

用料  

垂鱼 一把
一块
白萝卜 一段
一勺
玉米 一根
排骨 一碗

垂鱼排骨汤的做法  

  1. 把干垂鱼拿清水洗下,然后稍微浸泡一会儿;排骨洗净备用

  2. 玉米、萝卜、姜准备好

  3. 垂鱼和排骨一同下锅,因为垂鱼还是有些吸水的,为避免炖的过程中加水,可以稍微多加点水

  4. 待煮沸后,加入萝卜、玉米

  5. 煮沸,改小火炖,十分钟左右即可

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