孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司

简介

孟老师的竹炭奶酪吐司,是她吐司系列里的第二弹。在外面的面包店从来没吃过竹炭味的面包吧?到底是个什么味儿呢?不如自己动手做一做!

用料  

高筋面粉 300克
细砂糖 30克
奶粉 25克
竹炭粉 2小匙
即溶酵母粉 4克
165克
无盐奶油 20克
高熔点切达奶酪 100克

孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法  

  1. 将面粉、糖、盐、酵母粉、奶粉、竹炭粉、水全部混合。搅拌成稍具光滑状的面团。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤1
  2. 加入无盐奶油,搅成具有延展性的面团。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤2
  3. 基本发酵80分钟。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤3
  4. 取出面团,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约15分钟。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤4
  5. 整形成边长约20厘米的正方形,翻面后放上切成片状的奶酪。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤5
  6. 卷成圆柱体,放入吐司模内,盖好上盖,最后发酵约60分钟,至模型9分满。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤6
  7. 放入已经预热的烤箱,上火190,下火200烘烤约30分钟。

    孟老师100道面包——竹炭奶酪吐司的做法 步骤7

小贴士

卷面团时,尽量卷紧,这样奶酪与面团菜不易分离。

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