烤年糕

3
人做过这道菜

简介

嵊州人所谓的“烤”,其实是油煎,炭火烤则称为“烧”或“烧烤”。所以烤饺其实是生煎饺,烤年糕其实是油煎年糕。这是我中学时经常当早饭的一种小吃,在很多小饭馆里都有,父母在家中也会做。只要有上好的年糕,一个鸡蛋,就能轻松地做出好吃的烤年糕。

用料  

优质年糕 一段
小葱 两根
鸡蛋 一个
食用油 少许
黄酒 少许
生抽 少许
少许
少许

烤年糕的做法  

  1. 年糕洗净,切薄片;小葱洗净切碎,备用;鸡蛋打散,备用

  2. 锅烧热,入油至7成热,放入年糕片两面煎

  3. 年糕煎至注意翻面,用筷子触碰有柔软感后,放入一瓶盖黄酒,酒香吸收后,均匀撒入一小茶匙砂糖,一勺生抽

  4. 放半小碗的水,待年糕调味匀和,汁水基本收干时,倒入打散的鸡蛋,让年糕充分裹在鸡蛋中

  5. 蛋液稍凝固,放入葱花,出香,即可

小贴士

年糕在热油里很快就会软,注意不要煎太久。
放入生抽后容易焦锅,注意调味要迅速,加水要快。
如果有新鲜罗勒叶,可以尝试以之替代葱花,别有一番风味。

烤年糕的留言

关于烤年糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
154 收藏

作者KyleXu的其他菜谱