烫面茄汁饼

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简介

看到小白素食的尖椒茄子馅饼,正好家里有茄子需要尽快消灭,赶快做了这款馅饼,太好吃了,只是发面时间来不及,灵机一动改成了烫面茄汁饼,咬一口下去,满满的茄汁啊,像吃生煎一样美味!感谢她的方子。

用料  

茄汁 2根
青椒 2个
姜末 1小匙
面粉 400克
开水 适量
熟黑芝麻 适量
½小匙
½小匙
生抽 1大匙
2大匙

烫面茄汁饼的做法  

  1. 面粉+适量开水,先用筷子搅拌成无粉面状,稍凉用手揉匀,放密封盆中醒30分钟,醒发的时间用来炒馅料

    烫面茄汁饼的做法 步骤1
  2. 茄子洗净去皮切丁,青椒洗净切丁,姜切末

    烫面茄汁饼的做法 步骤2
  3. 加入盐,糖,生抽,油,拌均匀

    烫面茄汁饼的做法 步骤3
  4. 把馅料放入不粘锅中炒熟

    烫面茄汁饼的做法 步骤4
  5. 面团醒好后,揉光滑,搓成长条,均分成8份

  6. 分好的剂子,按扁擀圆,包入炒好的馅料,包成包子状,稍按扁

  7. 不粘锅放适量油,褶子面朝下放入锅中,饼面抹油,撒上适量熟芝麻

  8. 中火,盖锅盖,两面各烙2-3分钟即可

小贴士

1.包茄子馅料容易出水,所以,包馅料时别包太多,以防出水。
2.包成包子状后,褶子面朝下,放入不粘锅,稍微按扁即可,
3.馅料都是炒熟的,烙饼时,饼皮熟了即可,烙的时间随饼皮的厚度而定,个人感觉薄皮的好吃。
4.包成韭菜盒子形状最好,不会漏汁。

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