手撕灯影牛肉 菜鸟版

简介

手!撕!灯!影!牛!肉!新年终于有种自己是四川煮男的赶脚了~干净卫生不掺假,以后就不怕没零食以及什么各种添加剂了~菜鸟初制版,之后慢慢调整,啦啦~  

用料  

手撕灯影牛肉 菜鸟版的做法  

  1. 牛肉洗净,切较粗的块,上笼蒸20分钟

  2. 卤水煮开,卤制牛肉30分钟,中间加盐调味,出,放冷。

  3. 手撕牛肉,一下午就这么过去了……

  4. 入较多油,加入牛肉大火炸,一半变黑了转小火,加入五香粉,花椒面,辣椒面,糖

  5. 小火翻炒至干,中间偷嘴尝口感,觉得好了就芝麻撒上。

  6. 待冷,牛肉丝脆了,开吃吧亲~

小贴士

卤制时就要加盐,炒时加会盐分不均。
牛肉切大块,牛肉丝会长,炸后就是市面上的长度了,
我还加了点云南单山蘸水,香味更浓。
第一次做,不知道是卤的原因还是没放豆瓣酱,成品没市面上那么红。
正宗的四川灯影牛肉制作工序老复杂了,又是风吹又是日晒的~
咱家庭煮男就做个简化版的,干净卫生,一样吃~

筒子们练起来,以后混不下去了,好歹还有一门做牛肉丝的手艺嘛。
以后表白都说,我每想你一次就撕一下牛肉丝,你看这一大包就是我的思念,嘿~~~

手撕灯影牛肉 菜鸟版的留言

  • ___灵子-3  3年前  
    1
    肥肥鱼,卤料包里都是什么呢(核心问题)?卤料包放入煮牛肉的水里,水就是卤水了吧~
    作者回复 3年前  
    大约是香叶桂皮等等,一般都有一包买的,直接买就行。是要放进水里煮开了再下牛肉哦。

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1969 收藏

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