山东名吃:高密炉包

简介

小时候记忆中炉包是最好吃的。后来才明白高密炉包是名吃,和莫言的名字 一样,给高密人留下很美好的形象。其实说白了,就是水煮的包子,关键是加水的时间,用量和煮多久。好东西人人爱的。做起来也不难,动手就有快乐!

用料  

面粉
酵母
猪肉
白菜或者韭菜等
葱、姜
老抽、生抽、香油、油
五香粉

山东名吃:高密炉包的做法  

  1. 酵母用温水泡开,和面。

    山东名吃:高密炉包的做法 步骤1
  2. 柔顺,盖上保鲜膜醒发。

    山东名吃:高密炉包的做法 步骤2
  3. 猪肉剁成绒,放生抽老抽香油玉米油(或者橄榄油或者其他花生油都可以)五香粉葱姜碎末适量,加上剁好的白菜,搅拌成馅。不用太碎,最好是肉馅和菜馅是切成小小碎块。

    山东名吃:高密炉包的做法 步骤3
  4. 等面发好后,揉成长条,切除小剂子,檊成薄片。把馅放进去,包好口,然后翻过来放。

    山东名吃:高密炉包的做法 步骤4
  5. 平底锅加热放油,最小火放入做好的包,一个挨着一个。盖上盖子,等几分钟,然后拧大火,锅中倒入一大杯热水,量差不多到了包子的半腰。

  6. 大火5分左右时间,听到锅里滋拉响就是水差不多干了,改小火,过2、3分钟就可以关火。可以揭锅盖看看是否熟了。

    山东名吃:高密炉包的做法 步骤6

小贴士

Tips:
1.做炉包最关键的是锅里放的时候锅是温热的,放进去后还有一个发酵的时间和结嘎扎的时间,既不能糊还要有一层诱人的噶扎。
2.锅里一定放热水,一次要量足,这时候是大火,做到水没有了,包子也熟了。做好做不好这是最关键的一步。
3.最后可以刷上一层油,包子很好看。可以用淀粉勾芡形成一层脆脆香香好看的噶扎。

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