三色慕斯抹茶蛋糕

简介

【我还是不太会用下厨房这个”用料添加“这个部分,一想分开几部分来填写就抽风 全部乱掉。。。所以用料部分只填写了抹茶蛋糕坯的用料和用量,请大家务必先看备注,慕斯部分的用料/用量写在那里。】

这是第一次做这种分层次、表面有icing的蛋糕,灵感来自于http://www.xiachufang.com/recipe/1068598/,combine了很多个方子,圣诞那天把自己最喜欢的几个甜点食材凑到一起,做了这么个蛋糕。
抹茶戚风底很成功,最上面一层icing由于是第一次,长得有点煞风景。。。不过味道还是四很销魂的~

用料  

抹茶蛋糕底:低粉 70g
大鸡蛋 4个
抹茶粉 8g
70g
牛奶 40g
玉米淀粉 1大勺
柠檬汁 几滴

三色慕斯抹茶蛋糕的做法  

  1. 将蛋黄糊分次到入蛋清中,快速切拌均匀,不要消泡。

  2. 烤箱预热350华氏度,下层烤20-30分钟即可。取出后倒扣放凉,从中间剖开成两个厚度一样的蛋糕片。

  3. 蜜豆奶油慕斯:
    cream cheese室温软化,切成小块隔水融化掉,然后和打得6分发的淡奶油以及其他材料均匀混合。

  4. 吉利丁粉加到半杯温牛奶中搅匀,倒到刚才的混合物中。

  5. 模具拿出来,把一片抹茶蛋糕片放在最下面,然后倒入蜜豆奶油慕斯液体,放进冰箱冷藏约2小时。

  6. 草莓牛奶慕斯/icing:
    和蜜豆慕斯是一样的步骤做成草莓慕斯。

  7. 冰箱里的慕斯蛋糕冻好成型后,把另一片蛋糕片铺在上面,倒入草莓慕斯液体,放到冰箱里冷藏1小时左右。

  8. 脱模,把草莓片摆上表面装饰。

小贴士

*蜜豆奶油慕斯用料:

cream cheese -- 1/6块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖  -- 4大勺
自制蜜红豆沙 -- 4大勺
吉利丁粉 -- 20g (两袋)

* 草莓牛奶慕斯用料:

cream cheese -- 1/6 块
淡奶油 -- 100g
牛奶 -- 50g
糖  -- 4大勺
草莓 -- 10颗打成泥
草莓 -- 4颗 对半切,装饰用
吉利丁粉 -- 20g (两袋)

做抹茶戚风蛋糕底的时候,我减少了低粉的用量而加入了玉米淀粉,是为了使蛋糕体更柔软湿润。

*对于慕斯,我用的是有cream cheese的配方,有些方子里可能也不会用到,个人感觉有cream cheese的更加香醇有奶味儿,怕胖的同学可以用那种特别稠的原味酸奶代替。

*自制红豆沙请移步http://www.xiachufang.com/dish/411139/
任何蜜红豆都可以代替

*最上面一层草莓慕斯因为我想让它有icing的感觉,所以少放了吉利丁,让它不那么凝固一些,有点runny :D 如果想要它也成蜜豆奶油慕斯那种平整凝固的慕斯层的话,也加入20g吉利丁粉就好了。

*另外要提醒大家,在做慕斯的时候,加入的吉利丁(无论是片或是粉)的量都要比包装上的建议用量多出一半左右才行,不然不会凝固的哟~

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