豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~

简介

我和鸭哥在面食里都比较喜欢发面的,可总弄馒头花卷又实在没啥新意。于是用这次发的面做了很多烧饼/锅盔系列,烤箱一起烤,“叮”了以后,就全部香喷喷地出炉啦~

用料  

中/高筋面粉 300g
牛奶/水 150g
干酵母 4g
白砂糖 1大勺
红糖锅盔:
红糖 5大勺
糯米粉 3勺
大枣 2个
芝麻 适量
豆沙烧饼:
自制红豆沙 适量
葱油椒盐超厚千层饼:
熟油 2大勺
细葱花 两大勺
黑胡椒粉 1勺
白胡椒粉 1小勺
五香粉 1小勺

豆沙烧饼 & 红糖锅盔 & 葱油椒盐千层饼 一炉出~的做法  

  1. 把酵母放到温水/温牛奶里搅拌均匀,然后慢慢加入混了白砂糖的面粉里,和成光滑面团。多揉一会儿,成“三光”状态。

  2. 将面团上面盖上湿布,放到温暖处,约1-2小时左右看它发成两倍体积大小的时候即可。

  3. 把面团拿出来,挤出里面的空气,再重新揉大约10分钟,然后分出较大的一块留做葱油椒盐千层饼,其余部分分成两份做红糖锅盔和豆沙烧饼。

  4. 葱油椒盐超厚千层饼:
    把这部分面团再取出2/3左右,擀成薄厚均匀的面皮。

  5. 混合葱花、熟油、各种调料粉,和一点点盐,均匀刷在面皮上,然后对折这块面皮。

  6. 重复4-5部,直到面饼一层层叠在一起,厚度差不多达到满意程度。

  7. 把剩下的1/3面团擀成薄皮,讲刚才刷好油、叠好的面团的整个包在里面。表面刷水,撒芝麻。

  8. 红糖锅盔:
    把红糖馅用的材料混合到一起,(大枣切碎), 加水拌匀成浓稠糊状,放到微波炉里加热30秒左右,成为粘粘QQ状的固体。

  9. 面团切成适当大小,搓成圆球,按扁,把馅包进去,封口朝下。表面刷水,撒芝麻。

  10. 豆沙烧饼:
    跟第9步一样,只是把馅换成了自制的红豆沙即可。

  11. 烤箱预热375华氏度,把它们三样一起放进下层烤大约15-20分钟就好啦~ 凉了再想吃的时候不要用微波炉热,放到烤箱里热5分钟就又外酥里软了:)

小贴士

*发面的具体步骤网上很多,如果有不明白可以自己查询,我就不啰嗦了。

*红糖锅盔的馅做成了QQ的口感,估计很不正宗,不过我们都很爱吃:)

*自制红豆沙请参见http://www.xiachufang.com/dish/411139/

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