椰蓉小球

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人做过这道菜

简介

图片好难看,哈。
但是味道还不错,家人吃了也都赞哈
这款小球是根据文怡前辈的方子做的,做法简单方便且味道不错。
推荐大家试试

用料  

蛋白 2个
细砂糖 45g
椰蓉 90g
玉米淀粉 15g

椰蓉小球的做法  

  1. 蛋白加细砂糖打至干性发泡。砂糖分三次加入蛋白。
    干性发泡就是打蛋器提起来那个尖尖角是竖着不耷拉下去的状态

  2. 玉米粉过筛跟椰蓉混合加入蛋白泡中,混合好。

  3. 烤箱预热180°C

  4. 烤盘铺烤纸,将混合物搓成小球排到烤盘里。间隔什么的不挨着就行了。
    我是用两个勺子弄得球型,不太球哈。如果你不介意直接用手更好

  5. 等你排好盘,烤箱也预热好了,然后放在烤箱上层,上下火180°C烤15分钟。
    我是一开始放在中层烤了五分钟,担心不上色,就移到了上层。这个根据你自己烤箱的脾气来调整。

小贴士

根据文怡前辈的方子,我减了5g糖,也够甜了,不过5g似乎没有太大影响,但所有方子我都习惯减些糖稍微健康 一米米。

椰蓉我也减了10g,原方子是100g,这样吃起来感觉没那么柴。

大家也试试吧~~

椰蓉小球的留言

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