肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康

简介

肉松是用猪的瘦肉或鱼肉、鸡肉除去水分后而制成的.肉松是亚洲常见的小吃,在中国、台湾、日本、泰国、马来西亚、新加坡都很常见。在缅甸,有用虾肉弄的虾松。在越南,除了用猪肉、牛肉、鸡肉、鱼以外还用青蛙肉作肉松的。肉松可谓是食物里的“万人迷”!肉松喜欢的人很多,尤其是孩子们,与之相搭配的食谱也是变化万千。现在的食品安全真的让人很揪心,对于肉松里的肉,选料和加入的添加剂是否安全,有时也会让人担心。我家小王子特别喜欢肉松,对于肉松的需求量也很大。自己动手做肉松,食材看得见的新鲜,吃得更是放心和健康,家庭操作也很容易完成。

用料  

后腿猪瘦肉 750克
冰糖 60克
冰糖粉 20克
十三香 15克
生姜 30克
老酒 30毫升
酱油 20毫升
咖喱粉 10克
20克
干贝素 10克

肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康的做法  

  1. 将肉放入锅中焯水,捞出洗净。

    肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康的做法 步骤1
  2. 锅中加入肉、酱油、老酒、十三香、水、姜,盐、冰糖,盖上锅盖焖煮1小时左右(视肉大小而定);直至汤几乎快收干为止。

    肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康的做法 步骤2
  3. 将肉取出,将肉撕成肉丝;再放入料理机里打碎。

    肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康的做法 步骤3
  4. 炒锅烧热,将肉放入锅中干炒,要时刻保持均匀的火候。

    肉松,食物里的“万人迷”,自制肉松更健康的做法 步骤4
  5. 加入冰糖粉、咖喱粉(为着色用,也可不放)、干贝素,继续不断翻炒,至水分充分挥发、肉变成蓬松状关火,用锅子的余温继续烘烤。大约需要炒至30分钟~50分钟,即可。(时间是根据肉的量和锅子厚薄而定)

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