本色家乡菜--川味小酥肉

简介

猪肉是五花腩,去皮切成小块下盐,花椒粒、辣椒粒拌匀!再加1只鸡蛋、红薯粉、面粉拌成粉浆不会往下流的程度就可以!油锅加热到放筷子进去有细蜜的小泡冒出来就下肉片, 火不要大……让它慢慢地炸到表面发硬、发黄,就可以出锅 怎么吃都香……剩的酥肉可以做汤,蒸着吃,还可以用微波热热就吃

用料  

五花肉
花椒粒
辣椒段
鸡蛋
红薯粉、面粉

本色家乡菜--川味小酥肉的做法  

  1. 五花肉切薄片

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤1
  2. 放入花椒粒、辣椒段、鸡蛋、盐搅拌均匀

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤2
  3. 放入红薯粉,面粉

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤3
  4. 揉匀,放置半小时入味

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤4
  5. 过热后倒入食用油

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤5
  6. 感觉油温在六成热的时候,放入肉块(放下去肉块起小泡泡,油温就合适)

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤6
  7. 现在就来回不停搅动,

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤7
  8. 两面金黄即可

    本色家乡菜--川味小酥肉的做法 步骤8

小贴士

选材是:猪的上半身(前腿肉、五花肉)因为这里的肉比较嫩,肥瘦相间。将肉片切成片以后,然后加上花椒、盐、淀粉、一把面粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,炸过后的肉不但很香,而且也可以将肉里的猪油炸一些出来,吃起来就太会腻口

本色家乡菜--川味小酥肉的留言

关于本色家乡菜--川味小酥肉的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
186 收藏

作者温室咖啡的其他菜谱