重油奶酪蛋糕

6
人做过这道菜

简介

重油乳酪蛋糕,口感密实,外皮酥脆,味道丰富,是一般重乳酪蛋糕无法比拟的,更别说轻乳酪蛋糕了。如搭配红酒食用,可称是一场味觉盛宴。

用料  

无盐黄油 60g
细砂糖 50g
奶油奶酪(cream cheese) 60g
鸡蛋 60g,约一个
牛奶 30ml
面粉 65g
泡打粉 1/4小勺

重油奶酪蛋糕的做法  

  1. 准备好上述所有材料,鸡蛋可以打散,黄油切成小块软化到室温

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油软化到室温后,用打蛋器打发

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入全部细砂糖,绵白糖也可以,继续打发

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤3
  4. 分三次加入打散的鸡蛋,每加一次后,搅打均匀再加下一次

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入室温下软化的奶油奶酪,并搅打均匀

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤5
  6. 加入牛奶,不搅拌,筛入面粉,用手持打蛋器轻轻地搅拌均匀后,将面糊装入事先刷好油的模具

    重油奶酪蛋糕的做法 步骤6
  7. 放入事先预热好的烤箱,170度,上下火,烤箱中层,30-35分钟左右

小贴士

1、黄油是软化状态的,不是融化。
2、糖的量可以根据个人口味酌情添减,我这里用的50g,属于比较中等的甜度,建议最多不超过60g。
3、鸡蛋一定要分三次加入,每次加入后搅打均匀,再加下一次,不可着急。
4、奶油奶酪室温下软化,可以隔水加热,但是一定要等奶油奶酪的温度降到室温后再加入,否则之前加进去的鸡蛋就熟了。
5、牛奶可以酌情添加,若面糊过于黏稠,可以适当多加2-5毫升牛奶。
6、低筋面粉一定要过筛,否则影响口感。
7、模具我用的就是普通铝制饭盒,因为我想要方形的,导入面糊前模具底部及四周均匀刷上油,橄榄油,葵花籽油都可以,但是不要用花生油,味道太大。油刷的量合适,蛋糕就好脱模。
8、烘烤过程中,烤箱不同所以时间有所不同,我用的ACA 24升的,火力比较冲,所以先用下火150度烤15分钟,然后上下火130度烤10分钟,最后上火150度直表面金黄就迅速拿出。

重油奶酪蛋糕的留言

关于重油奶酪蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 6 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
132 收藏

作者刘小Chaos的其他菜谱