pasta alla carbonara意大利培根蛋面

简介

CARBONARA是拉齐奥地区的意大利通心粉酱,更具体地说,是罗马特色。一般配spaghetti来吃。当然如果换成别的也行
菜谱中的鸡蛋是生的,利用面出锅的余温烫熟成奶油状,正宗的意大利菜谱里这个酱是不含奶油的,也不含大蒜。
意大利菜谱里用的是Guanciale和Pecorino(一种羊奶硬质奶酪)
时差党可以考虑用pancetta意大利培根和Parmigiano Reggiano代替,便宜版本可以用lardons fumes和超市里卖的磨碎的奶酪粉代替(注意不是emmental)

用料  

新鲜鸡蛋 1个
新鲜鸡蛋蛋黄 4个
稍肥的培根 150g
奶酪粉 100g
意大利面 350g
辣椒 少许

pasta alla carbonara意大利培根蛋面的做法  

  1. 取一大锅放水烧开放盐煮意大利面煮到你喜欢的程度

  2. 另取一平底锅放入切成丁的培根煎出脂肪来

  3. 鸡蛋和蛋黄放在一大碗中,加入奶酪粉和少许辣椒搅拌均匀,然后加入煎好的培根和煎出的油

  4. 面煮好后迅速捞出倒进装有蛋黄糊的大碗中拌匀

  5. 拌好的面装盘撒上奶酪粉即可

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