金不换乌鸡汤

2
人做过这道菜

简介

小寒过去了,今天正式进入“三九”严寒,体感温度确实比昨天低了许多,不过比起前段的大风天气,有阳光已经很温暖了。现在南方大部都低温,好多地方还在下雪,真的不是一般冷啊~哈,关于暖气啥的咱不讨论啊。

这种时候非常需要可以补充能量的暖身菜呀,最好是热乎乎的汤,不管你所在的地方有没有暖气,喝上一碗暖身汤,顿时浑身热慌慌,哈,兔子和小朋友喝完这道“金不换乌鸡汤”,都觉得非常暖和。兔子是晚上睡前觉得手脚都比平时热,小朋友更夸张,说喝的时候嘴里就很热,我说废话,汤是热的!

这道“金不换乌鸡汤”是真正的“金不换”哦,一来说明非常好喝跟珍贵,是金子都换不来的,二来,这个“金不换”就是李时珍前辈口中的三七。我想,平时会煲点药膳的同学对三七应该不陌生。兔子稍稍来说一下~(知识部分来自网络)

三七,又叫田七(就是那个牙膏广告里经常说的哈),是一种起源于两亿五千万年前的植物(哇,好厉害!)因为对生长环境有特殊要求,所以在我国分布不广,它喜欢冬暖夏凉的气候,不耐严寒和酷暑,所以即使在云南,也不是大部分地区都有种植,因此非常珍贵。古代医书上说: “人参补气第一,三七补血第一,味同而功亦等,故称人参三七,为中药中之最珍贵者。”

用料  

净膛乌鸡 一只(约800克)
三七 两头(约8克)
黄芪 2克
党参 2克
3克
大葱 一段
生姜 三片
黄酒 两大勺

金不换乌鸡汤的做法  

  1. 三七用硬物敲成小块。(晒干的三七非常坚硬,如果方便到药店切片更好)

    金不换乌鸡汤的做法 步骤1
  2. 三七、黄芪、党参加足量水先煲半个小时。(因为乌鸡很嫩,未免久炖肉老以及嘌呤过高,先将药材的药性炖一些出来)

    金不换乌鸡汤的做法 步骤2
  3. 另起一锅冷水,放入乌鸡、生姜、大葱,把乌鸡焯去血水和杂质。

    金不换乌鸡汤的做法 步骤3
  4. 焯好的乌鸡放入药材锅中,加入较多黄酒,小火煲一个小时。

    金不换乌鸡汤的做法 步骤4
  5. 吃之前调入适量盐即可。

    金不换乌鸡汤的做法 步骤5

小贴士

总的来说,三七是热性的,但很奇特,它的花是凉性的,具有清热、平肝、降压之功效,兔子有时候会拿来泡茶喝,就是味道有一点奇怪,有的人可能接受不了。三七比起人参,稍微不那么名贵点,但三七花的作用可比人参花强多了,它们长得也有一点像,但是气味也不一样。

孕妇禁用,原因显而易见。另外,感冒人群也暂时不要服用,一般的补药感冒患者都不能吃的。

因为三七的药效算比较强的,所以初次服用的人先从小量开始,比如煲汤可以先放一头,看身体适应情况酌情加减量。

三七煲的汤有一股清香,微微有点苦,喝完汤吃完肉以后,三七也可以嚼服,如果炖得久,口感烂烂的,比较苦,建议一次不要多吃,兔子就是吃了一小块,晚上手脚特别暖。

金不换乌鸡汤的留言

关于金不换乌鸡汤的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
122 收藏

作者兔子厨房的其他菜谱