凉拌鸡丝面

20 人做过这道菜
没有时间吃饭?来碗冷拌面,新鲜时蔬配搭鲜嫩鸡肉,还有秘汁调配。

用料  

拉面 一包一人份
葱花,蒜,香菜
鸡胸脯或鸡大腿 一只
番茄 半个
青椒 半个
花生 两勺
芝麻 一勺
辣椒面 一勺
一勺
两勺
生抽 一勺
芝麻酱 一勺
香油 酌量
姜片 适量
花椒 40粒
椰子油 3tbsp

凉拌鸡丝面的做法  

  1. 将鸡胸脯或者鸡腿或者半只鸡或者一整只鸡,用水洗干净,尽量不要有血水。
    将洗净的鸡肉放进装有冷水的锅中,全部浸没。
    倒入花椒5~15颗,姜片,葱段,清酒至冷水锅中,开大火,煮沸10分钟后,关小火炖10分钟,盖盖子焖15分钟。
    用筷子戳一下鸡肉最厚的部分,如果没有血水溢出则表明鸡肉熟透,立刻取出后放入装有冰块的冷水碗中。

    ⚠️如果焖完之后有大量血水,可以开大火5分钟煮沸后关小火焖10分钟,再检查鸡肉是否熟透。

  2. 把番茄和青椒切成可食大小,喜欢别的蔬菜就网里面加,切好葱花, 香菜,把蒜压成蒜蓉。

  3. 锅子烧热后放入芝麻和花生,使其加热变色,(不用放油)然后等芝麻和花生变色后碾碎花生。

    芝麻不用加油炒制,花生由于自身油脂含量较高,实在喜欢炒花生的可以试试下面这个办法:

    喜欢脆一点的,可以放1tbsp的椰子油,油热后放入花生微炒一下直至听到啪啪的声音即可关火。

  4. 将醋和糖调匀,再放生抽,调至自己喜欢的口感,加入芝麻酱调匀。

    tips:可以选择意大利黑醋汁,口感比较清爽,没有生醋的苦涩感。
    选择直接可以实用的调味生抽。
    不能吃芝麻酱的可以选择放两勺鸡汤。

  5. 将拉面煮熟后放冷水冰镇,1分钟取出沥干用1tsp香油/椰子油拌匀。

  6. 将蔬菜和鸡肉摆好在拉面周围,撒上步骤4中拌匀的汁,撒上花生,芝麻,香葱,香菜,放辣椒面,用一小匙热油浇在辣椒面上。

    想要吃的嗨,就开始手撕鸡肉吧!然后拌面!然后可以伸出你肉肉的五指,直接抓着吃!

  7. 吃的时候拌匀即可,调料的量根据自己口味可以调,爱吃酸甜的,可以加量1tbsp的醋和1tsp的糖。

    用麦芽糖也素可以的哦!

小贴士

减脂版:把芝麻酱换成鸡汤
用椰子油代替所有的油,清测口感更清爽!

参照这个菜谱,大家做出 20 作品

全部20个作品

 

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凉拌鸡丝面的答疑

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