香煎三文鱼扒配菠菜奶油汁

用料  

香煎三文鱼扒配菠菜奶油汁的做法  

  1. 三文鱼扒用盐、现磨黑胡椒和橄榄油略腌片刻

  2. 云南小瓜切片,彩椒切粒,用橄榄油炒香备用

  3. 取一点菠菜,去根,取叶焯水、过冷河,然后切碎

  4. 平底锅中放入黄油和蒜泥炒香,然后倒入白葡萄酒、巴马臣芝士、胡椒粉、盐、淡奶油和菠菜碎小火煮至粘稠即可装盘

  5. 用橄榄油起锅,然后把三文鱼扒煎直至两面焦香即可

  6. 菠菜奶油汁上放入少量云南小瓜及彩椒,然后放上煎好的三文鱼,再撒上少许杏仁片点缀即可

小贴士

1.如果选用的是来自挪威等纯净海域的新鲜三文鱼柳,那么煎的时候只要将两面煎出焦香但是内里半生即可,大约3mins以内。但如果用的是超市里普通的冰冻鱼柳,那么请一定煎至全熟!

2.所有食材的分量这里都没有量化,因为个人口味不同,所以自己拿捏就好。

3.摆盘的时候,如果想要效果更漂亮一点,可以再加一点鲑鱼卵或新鲜的香草。

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