虾仁炒随便

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简介

新鲜的虾仁跟随便什么东西搭配在一起,都能鲜美无比。所以这道菜除了虾仁,其他配菜都可以随意发挥,我这次用了清爽的青瓜、黏滑的鲜淮山还有软糯的白果,口感层次非常丰富。看似清淡,却出乎意料地下饭。
新鲜虾仁指的是活虾的肉,不是超市卖的冻虾仁哦!冻虾仁完全没有鲜味,没办法随便炒。

用料  

新鲜活虾 半斤
青瓜 一根
鲜淮山(山药) 一小段
白果(银杏) 一把
白酒 少许
生粉 少许
酱油
耗油

虾仁炒随便的做法  

  1. 活虾直接放冰箱冰冻3小时。取出来徒手剥壳。然后从虾背开一刀,把虾线挑出。冰冻后的虾非常容易剥壳。

  2. 处理过的虾仁切粒,用少许白酒和生粉腌渍一会。

  3. 白果用热水泡一会,用手搓去外衣。

  4. 青瓜、淮山切丁。

  5. 锅里烧开水,放入切丁的淮山,水再次开后,捞起淮山。此步骤可以去除淮山滑腻的黏液。

  6. 锅里放油,倒入虾仁炒至变色,盛起。

  7. 锅里再倒油,放入白果,炒至颜色变深后,倒入青瓜和淮山翻炒一会,再倒入虾仁炒。

  8. 虾仁完全变色后,倒入酱油、耗油和少许盐调味调色。

  9. O了个K!

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