红烧牛肉

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简介

冬天就要吃硬菜~红烧牛腩是最家常也是最受欢迎的菜系~

用料  

牛腩 1斤半
白醋
2片
蒜瓣 4片
料酒 1汤勺
老抽 2汤勺
生抽 2汤勺
冰糖 适量
八角 2个
桂皮 1个
香叶 2片
红辣椒 2个

红烧牛肉的做法  

  1. 牛腩切大块用清水浸泡20分钟左右去血水,中途可换水一次

  2. 准备清水,2片姜,花椒4-5粒和牛腩一起入水煮5分钟捞起温水冲洗干净

  3. 锅热油 爆香姜丝 葱段 蒜瓣 下牛肉翻炒至肉表面微黄时喷一勺料酒

  4. 2勺老抽 2勺生抽 冰糖适量 白醋四分之一汤勺,调味炒匀上色后加水没过牛肉,加八角2个香叶2片桂皮1个红辣椒2个等煮开转小火,加盖顿1个半小时左右待肉质酥烂,大火收汁,最后盐调味

小贴士

白醋和茶叶包都可以让牛肉加速酥软,我选择的是加白醋,当然也可以都用上

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