羊肉焖饭

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简介

这是一碗还没吃完就惦记着下次再做的超好吃米饭,餐桌上弥漫着西北特色的羊肉香气。参照的是羊肉手抓饭的方子,但充其量只能叫羊肉焖饭;管他呢!咱不求正宗,只求好吃。

用料  

带皮羊腿肉 200克
胡萝卜 1根
洋葱 1个
大米 2量杯
生抽 1大勺
5克
孜然粉 适量

羊肉焖饭的做法  

  1. 大米淘洗干净后用清水浸泡至少半小时;羊肉切成稍大块的厚片,冷水下锅焯去血沫捞出冲洗干净;胡萝卜和洋葱分别切成丁;

  2. 起油锅煸炒洋葱出香,放入胡萝卜一起煸炒至断生后盛出;锅中留余油,倒入羊肉翻炒;加3杯开水,加盖焖煮20~30分钟,此时锅中的水量差不多是煮饭所需的量(约2杯左右);

  3. 把浸泡后的大米倒入电饭锅里,加入羊肉汤、胡萝卜和洋葱,调入生抽和盐拌匀;盖上电饭煲锅盖,焖煮至程序完成,打开后撒上少许孜然粉即可。

小贴士

家里正好有带皮的羊腿肉,所以也没有刻意选用羊排;羊肉与米饭同煮之前先炖煮一会,不仅肉质会更软糯,且用炖羊肉的汤汁和油脂来煮米饭,口感非常滋润香软。羊肉焖饭要煮得略湿润绵软才好吃,加水量与普通煮饭差不多,可视大米的吃水量自行调节。

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