干煸鸭腿

2 人做过这道菜
用徐州菜的做法做了鸭腿,感觉味道很好吃

用料  

鸭腿 2只
生姜 一块
干辣椒 适量
黑胡椒粉 适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 适量

干煸鸭腿的做法  

  1. 将鸭腿切小块,生姜切片,一同放入倒有料酒的开水中汆水,去除鸭腿的腥味及血水,鸭肉泛白即可捞出控水

  2. 到极少量的油,放入步骤一控完水的鸭腿,小火慢慢炒出油,炒好后将鸭腿夹出。

  3. 倒少量的油,放入干辣椒,糖一勺,和盐少量,微微炒成褐色,倒入鸭腿上色

  4. 加入少量姜末,料酒,酱油,盐,黑胡椒粉继续翻炒,炒至鸭腿收汁至干。

小贴士

鸭腿汆水时,记得用冷水下锅,热水下锅无法把血水煮出来。

如果嫌鸭腿太腻,可以再第二步时多煸炒一会

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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干煸鸭腿的答疑

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