红茶戚风蛋糕

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用料  

带有红茶小颗粒的牛奶红茶液 45ML
55克
面粉 70克
蛋黄 3个
蛋白 130克
40ML
朗姆酒 15ML

红茶戚风蛋糕的做法  

  1. 红茶液+朗姆酒+油搅拌均匀,看不见油花

  2. 加入过筛后的面粉,加蛋黄拌匀,呈勉强可以流动的糊状

  3. 蛋白加糖打到中性发泡,我觉得不要太干比较好操作

  4. 取3/1打发后的蛋白和蛋黄糊拌匀,把拌匀后的蛋黄糊和剩下的蛋白拌匀

  5. 170度,45分钟

小贴士

比常见的戚风蛋糕的配方糖会少一些,是我自己总结出来的,个人觉得甜度刚好,而且质地也很蓬松轻盈
 

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