紫菜酱

8.4
综合评分
大家对这个菜谱的评价(45 份)
好极了
37
挺好
5
一般
3
254
人做过这道菜

简介

黑乎乎的紫菜酱
选料用的是无砂免洗的紫菜,就是可以直接吃的那种
在瑞安买的,一斤是很大一包,这个紫菜就是东南沿海产的,直接吃就很香,但是跟寿司海苔还不一样。分了些给朋友,自己留了些通常做味噌汤的时候撕一点进去~消耗太慢了,所以琢磨弄了个酱
看了日本产的紫菜酱配料,多一点防腐剂,他们通常会加麦芽糖、琼脂来增加粘稠度(话说我发现有的带果粒的桔子橙子饮料就用琼脂来做悬浮剂,天气暖和了我要试一发~)自己吃完全不必,这个比例做出来的就是稠稠的酱~
50G紫菜做了一大瓶,冷藏两周应该没问题,大家做的时候可以分量减半,反正做起来超级方便,随吃随做更好
推荐最简单搭配就是拌香喷喷的白米饭啦~或者与嫩豆腐一起

勤劳的苏暖童鞋又帮大家找了品质好的可以直接吃的紫菜,嗯,就是我用的这种,链接见此http://item.taobao.com/item.htm?id=18686611543

用料  

紫菜 50g
热水 400g
酱油 100g
白糖 20g
味淋(可省略) 1大匙

紫菜酱的做法  

  1. 紫菜,买无砂的免洗的可以直接吃的通常用来煮汤的那种。用手撕成小块(大小可根据喜好掌握,如果你喜欢吃到紫菜的口感,就不要撕太小,如果喜欢吃完全酱状的,可以泡软后用搅拌机打碎碎)用400g的热水泡软,热水可以快速把紫菜泡软,紫菜体积变小了一大半,把热水全部吸收啦。

    紫菜酱的做法 步骤1
  2. 然后,把紫菜倒入锅中(热水全部被紫菜吸收掉了,所以应该不会有额外的水)加入糖、酱油(我用的六月鲜)还有味淋,这个可以省略的,影响不大,小火煮个5分钟,往一个方向搅拌。ok,装入干净无油无水的容器中,冷却到常温后移入冰箱冷藏。

小贴士

1.紫菜最好选这种免洗无砂的,免得洗的过程中又把鲜味洗掉了~
2.酱油根据品牌不同,咸淡度不同所以适当调整。用生抽、头抽都可以,有日本淡口酱油也行,千万不要用老抽哈
3.按照本方的一半分量做出来应该是平常的果酱瓶那样一瓶~

紫菜酱的留言

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