巧克力麦芬

把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

黄油软化后，用打蛋器稍微打发（表面光滑，略微发白，体积稍有变大），并加入糖粉搅匀。

分三次加入打散的鸡蛋液，并搅拌均匀。搅拌均匀后的样子，应该细腻光滑，不出现蛋油分离。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

倒入牛奶（此时不需要搅拌）。

倒入第一步里过筛后的面粉。

用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，至光滑无颗粒。

把拌好的面糊倒入纸杯，1/2-2/3满。

放入预热好的烤箱中层，185度上下烤焙约30分钟即可。面糊开始膨胀后还可以撒些巧克力豆在上面。