巧克力麦芬

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简介

打蛋器到手后,便迫不及待地开始尝试这款入门级的巧克力麦芬!

用料  

低筋面粉 85克
可可粉 2大勺
黄油 60克
细砂糖 85克
鸡蛋 1个
牛奶 80ML
泡打粉 1/2小勺
小苏打 1/4小勺

巧克力麦芬的做法  

  1. 把低筋面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合过筛备用。

  2. 黄油软化后,用打蛋器稍微打发(表面光滑,略微发白,体积稍有变大),并加入糖粉搅匀。

  3. 分三次加入打散的鸡蛋液,并搅拌均匀。搅拌均匀后的样子,应该细腻光滑,不出现蛋油分离。每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

  4. 倒入牛奶(此时不需要搅拌)。

  5. 倒入第一步里过筛后的面粉。

  6. 用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,至光滑无颗粒。

  7. 把拌好的面糊倒入纸杯,1/2-2/3满。

  8. 放入预热好的烤箱中层,185度上下烤焙约30分钟即可。面糊开始膨胀后还可以撒些巧克力豆在上面。

小贴士

1. 黄油稍微打发后,口感更好。

2. 若纸杯中的面糊2/3满,烤出来的麦芬胀鼓鼓的,更可爱。

3. 巧克力豆最好在面糊开始膨胀后才放,否则容易沉在底层而表面看不见(放果仁亦可,只是不建议撒在表面,易糊)。

4. 可依据自己的口味,酌情增减糖或可可粉的用量。

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