芋酿香菇

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简介

酿香菇想必大伙儿都尝过,鲜虾馅儿的,鸡肉馅儿的,猪肉馅儿的,神马肉肉口味的,多得数不胜数。
这回,我来一次吃素的——芋泥馅儿的,中医认为芋头有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。根据营养分析,芋头含有醣类、膳食纤维,维生素B群、钾、钙、锌等,其中以膳食纤维和钾含量最多。所以,多吃芋头,清清小长假后油腻的肠胃,也未尝不可哈。

用料  

芋头 3个
香菇 5朵
玉米粒 少量
豌豆粒 少量
蚝油 1汤匙
蒸鱼豉油 1汤匙
麻油 半汤匙
1小勺
1小勺
黑胡椒粉 少量

芋酿香菇的做法  

  1. 芋头洗净放入水中大火煮开,中火煮约20分钟,至芋头软烂。

  2. 芋头去皮,趁热碾成泥,加入焯熟的玉米粒和豌豆粒,再加入盐、黑胡椒粉调味,搅拌均匀。

  3. 香菇去蒂洗净。

  4. 取适量芋泥,搓成比香菇盖稍小的扁球状,酿在香菇去蒂的一侧,稍稍按捏牢。

  5. 将蚝油、蒸鱼豉油、糖、盐、麻油调成味汁,淋在香菇芋泥上。

  6. 入锅蒸约5分钟,即成。

小贴士

芋头煮熟后,去皮更方便。
芋头煮到能用一根筷子轻松穿过即可。
蒸香菇只需5分钟即可,我蒸得有点过头了,导致芋泥球有点塌了。。

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