西兰花炒培根

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用料  

西兰花炒培根的做法  

  1. 西兰花洗净,撕成小朵。木耳泡发洗净,培根从冰箱里取出化冻后,切成小片

  2. 西兰花先用开水焯一下,水开后下锅,时间不要长,1、2分钟,断生即可。断生后再炒,可以大大缩短炒制的时间,最大限度保留西兰花翠绿的色泽和营养

  3. 锅内放少许油,微热后倒入培根片煸炒,将肉片中的油脂煎出来

  4. 接下来将之前焯好的西兰花倒入 ,翻炒均匀

  5. 下黑木耳 ,一勺蚝油

  6. 根据口味,添加适量盐,也可不加,因为蚝油和培根本身有咸味。

  7. 快速翻炒,一点点味精,调味出锅,全程不超过2分钟

小贴士

一、如何烹饪西兰花才是最有营养价值呢?
整个洗净切块后用热开水焯刚好熟捞出(1-2分钟,时间不要长,保持嫩绿)。
1、西兰花根茎部分单独或再拌其他菜肴做凉盘。
2、还可以再入热锅快速调味翻炒出锅。可以与百合、腰果、木耳、干海鲜、香菇、肉片、洋葱甚至西红柿等搭配炒,西兰花要后放。
总之西兰花的烹饪加工原则是先焯水,加热时间不宜长保持翠绿,这样才能保持其营养(焯水做凉盘最好),口味也好。
二、黑木耳最好凉水泡发,也可以保护营养不流失。

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