炒热干面

13 人做过这道菜
既然是下厨房,那么我觉得自己在挑战厨艺上有上升,就,值得把它拿出来共享。炒面,我以前炒不好的一个原因是面在炒之前没有散开,这个尤为重要,无论干面还是湿面。昨日回家,我要了一份外卖,简单的炒河粉。不简单的是外卖者在外架锅炒,其过程完完全全展示在你面前,这正是你免费学习的好机会哈。刚好看见他炒完一份热干面,见他的面在炒之前是用油先拌匀,面条处于油润的松散状态,加上大火快炒,当然成品是条条分明,不粘锅而且入味也均匀!

用料  

细或中宽的干面
色拉油
蒜瓣
孜然粉
酱油
蚝油
鸡蛋
豆芽
青菜叶

炒热干面的做法  

  1. 干面下开水煮开,约30秒即可。过冷水,沥干,用生色拉油,少许盐拌匀。令其油润,光滑,条条分明。

  2. 热锅冷油,油温上去下鸡蛋液,炒至蛋液微焦,放多一些蒜瓣,炒一炒,加入葱白段,豆芽,青菜炒一炒,同时放入面条,大火猛炒。

  3. 这时下酱油,蚝油,孜然粉,少许盐调咸淡。大火炒啊炒,至面条均匀变色,入味即可。最后撒葱花拌匀。上桌,吃吃。。

小贴士

及其简单的一顿美味炒热干面,老公不爱吃面条,也吃了很多很多( ⊙ o ⊙ )啊!。。我觉得自己炒得真是很不错,比昨日外卖的还要好吃,不是吹的,是真材实料滴

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