提拉米苏(Tiramisù)

简介

分量:6寸圆模一个

用料  

马斯卡彭芝士 250克
动物性淡奶油 150ML
75ML
细砂糖 75克
蛋黄 2个
意大利浓缩咖啡 40ML
朗姆酒 15ML
吉利丁片 10克
可可粉 适量
手指饼干 1份
防潮糖粉 适量

提拉米苏(Tiramisù)的做法  

  1. Mascarpone cheese中文名为“马斯卡彭芝士(奶酪/干酪)”或者“马斯卡波尼芝士(奶酪/干酪)”,同样,认准英文名购买就不会错

  2. 蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态

  3. 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮成糖水,直到沸腾

  4. 糖水沸腾以后关火,一边用打蛋器搅打,一边缓缓倒入第3步打发好的蛋黄。蛋黄倒入完毕以后,继续用打蛋器搅打,打5-10分钟左右,此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了,和手心温度接近

  5. 把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。如果蛋黄糊温度还不够凉,必须要彻底冷却以后才能使用

  6. 另取一碗,装入马斯卡彭芝士(mascarponecheese),用打蛋器搅打到顺滑

  7. 马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合拌匀

  8. 吉利丁片掰成小片,用冷水泡软(这步可在一开始就准备好),滤干水分,隔水加热至吉利丁片溶化,成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入第8步混合好的马斯卡彭芝士糊里,拌匀

  9. ML动物性淡奶油用打蛋器打发到软性发泡(刚刚出现纹路即可),加入马斯卡彭芝士糊里,拌匀

  10. 意大利浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡

  11. 取一片手指饼干,在咖啡酒里快速蘸一下,让手指饼干沾满咖啡酒。然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部

    提拉米苏(Tiramisù)的做法 步骤11
  12. 重复这个过程,直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干。并倒入一半的马斯卡彭芝士糊

    提拉米苏(Tiramisù)的做法 步骤12
  13. 在马斯卡彭芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干,并倒入剩下的一半马斯卡彭芝士糊。把蛋糕模放进冰箱,冷藏五到六个小时或者过夜。等芝士糊凝固以后,脱模,表面撒上可可粉,并在周围围上手指饼干做装饰,提拉米苏就做好了

    提拉米苏(Tiramisù)的做法 步骤13

小贴士

1.脱模的时候,用热毛巾包住蛋糕模四周,捂一下,让贴着蛋糕模的芝士糊稍稍化开,就很容易脱模了
2.提拉米苏需要冷藏保存并尽快食用完。如果要延长保存期,可以放在冷冻层冻硬。吃之前提前转移到冷藏层等其自然解冻后再吃。

提拉米苏(Tiramisù)的留言

关于提拉米苏(Tiramisù)的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
8 收藏

作者彤小姐的其他菜谱