巧克力慕斯杏仁蛋糕

3 人做过这道菜

用料  

黄油 80克
黑巧克力 230克
打发淡奶油 230克
杏仁粉 65克
淡奶油 70克
鲜奶 130克
鸡蛋 四个
砂糖 40克
巧克力 80克
可可粉 15克
低粉 25克

巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法1 (杏仁蛋糕坯)

  1. 黄油温室软化,巧克力热水融化备用

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤1
  2. 黄油加入20克糖打到颜色发白体积变大蓬松

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤2
  3. 加入蛋黄打均匀,蛋黄一个一个加入

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤3
  4. 每次加入蛋黄都要打均匀在加入下一个蛋黄

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤4
  5. 在将杏仁粉低粉和可可粉全部过筛加入

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤5
  6. 完全拌匀后加入融化好的巧克力搅拌均匀

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白分三次加糖,打到提起打蛋器有尖角即可

    巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法 步骤7
  8. 取三分之一的蛋白加入面糊里拌匀

  9. 再将拌匀的面糊全部倒回蛋白糊里完全的搅拌均匀

  10. 烤箱预热170度40分钟即可

  11. 将烤好的蛋糕坯放凉脱模备用

巧克力慕斯杏仁蛋糕的做法2 (巧克力慕斯)

  1. 将鲜奶和淡奶油倒进小锅中加热

  2. 加热后改最小火,加入黑巧克力

  3. 在加入砂糖,慢慢搅拌至完全融化

  4. 离火放凉备用

  5. 淡奶油打至5-6分发,有纹路但仍可以流动

  6. 将打好的淡奶油,分几次加入完全放凉的巧克力中

  7. 慢慢的搅拌均匀,这是巧克力慕斯糊就做好了

  8. 蛋糕坯中间切片,两片三片随意选择

  9. 模具最下面放一片蛋糕,倒入一半的慕斯糊

  10. 在放上一片蛋糕,在把剩余的慕斯糊全部倒入

  11. 抹平后放入冰箱冷藏至凝固即可食用

参照这个菜谱,大家做出 4 作品

 

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