凯撒大帝(传说中的85℃原配方)

8.8 综合评分
720 人做过这道菜
凯撒大帝。85℃的招牌,好多人都说这个东西吃着好腻;虽然作为面包控芝士控奶油控,我从来不会觉得,不过自己尝试以后完全明白了这个东西腻的原因:那么多的沙拉酱啊...

对了,国内打算买来吃的孩子们,记得,吃之前一定要拿烤箱烤一下,实在不行也要微波炉,冷的吃腻死你们....

先贴一下豆瓣上传说中的店里原配方:
高丽菜(生)、萨拉酱、面包丁、芝士条比例(大致)为:1:1:1:0.25;
肉类:主要是方腿和培根(都是熟的),比例看个人喜好了;
配料:0.1(比例)的蒜泥和糖 ;
搅拌均匀之后,放置于凯撒大帝底上,进风炉烤18分钟即可。

用料  

法式长棍面包
培根
西式火腿(方腿)
吐司边
卷心菜
蒜末
白砂糖
沙拉酱
马苏里拉芝士碎
干香葱碎

凯撒大帝(传说中的85℃原配方)的做法  

  1. 法棍切长片(斜切或纵向剖开)备用;

  2. 培根2片、西式火腿2片切丁,土司边切丁,包菜去除硬的叶柄部分,撕成小片;

  3. 锅中不放油,入培根,出油后立即入火腿炒一下,沥油捞出,入卷心菜略微翻一下(少许盐)即可捞出,蔬菜千万不要炒熟;

  4. 混合物中加入1大勺蒜末,2大勺砂糖,50g Mozzarella碎,以及很多很多很多的沙拉酱,拌匀,堆在法棍片上;

    凯撒大帝(传说中的85℃原配方)的做法 步骤4
  5. 顶部继续撒上Mozzarella碎,放入已经预热360℉(180℃)的烤箱,烤制15min;

    凯撒大帝(传说中的85℃原配方)的做法 步骤5
  6. 取出,撒上香葱碎,再烤5min左右,看顶面cheese焦黄即可。

小贴士

1. 用法棍做底效果远好于普通吐司面包,一方面因为法棍水分少、比较硬,不容易吸收馅料中的水而塌陷,这样可以装更多的馅料,另一方面,法棍内部孔洞大,烤完很香脆;
2. 卷心菜略微翻一下,可以使馅料更好融合;但是千万不要炒熟,这样就失去爽脆的口感了;
3. 馅料里的面包丁比较随意,所以这个方子,会是一个处理三明治剩余吐司边的好方法;
4. 好不好吃,其实就看沙拉酱放得够不够多了;
5. 趁热吃,很关键~!

参照这个菜谱,大家做出 795 作品

全部795个作品

 

凯撒大帝(传说中的85℃原配方)所在分类

该菜谱创建于
46934 收藏


凯撒大帝(传说中的85℃原配方)的答疑

  • 陈烁Edison  11个月前  
    5
    作为在85西点工作过的人,偶尔看到隔壁烘焙部门做这个,这个做法确实是不太对。
    作者回复 21天前  
    嗯请分享,谢谢.
  • 阿骊师  4年前  
    1
    蒜泥如果先弄熟了没问题吧
    作者回复 21天前  
    生的可能直接烘焙风味更足
  • SHELYf5  7个月前  
    0
    要放在烤箱哪一层烤呀
    作者回复 21天前  
    中下层?其实这个没有特别高的要求,温度均匀就好
  • 鱼的日月  6个月前  
    0
    你好 是吐司边切块内芯是不要的吗
    作者回复 21天前  
    我觉得可能是因为店里做别的三明治会有剩的吐司边吧,所以这算是废物利用
  • 陈昱汐  23天前  
    0
    楼上说不太对的那个陈同学,你也分享一个让大家吃到正宗的吧,别老是批评。呵呵,还有请问楼主,沙拉酱用什么牌子呢
    作者回复 21天前  
    我用的美国这边最普通的沙拉酱,国内的话我猜应该丘比的原味就可以吧

以上留言由作者回复后显示