PaPa Madeleine。

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方子是小山的。
模子是迷你的。
成品是有缺陷的。
口感是像饼干的。
味道是很棒的。

用料  

A:
蜂蜜 10克
热水 12克
B:
鲜奶油 40克
黄油 70克
C:
低粉100克
泡打粉 2克
杏仁粉 15克
D:
全蛋 108克
细砂糖 70克
1克

PaPa Madeleine。的做法  

  1. A混合,B加热熔化,C混合过筛备用。

  2. D混合,全蛋打发,过程中分次加入A,打发至蛋液有明显纹路。

  3. C筛入打发后的蛋液,拌匀后,加入B,拌匀。

  4. 面糊静置15分钟。

  5. 模具内涂抹黄油,撒少量盐。

  6. 烤箱预热170度,中层,20分钟。

 

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