费南雪。

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费南雪,浓浓的黄油榛子口味,却没有用榛子。
用小型磅蛋糕模具烤出的费南雪,影响了她挺括的外观。
以后还是不能偷懒不采购模具的。

用料  

杏仁粉 76克
糖粉 76克
低筋面粉 10克
高筋面粉 13克
蜂蜜 50克
黄油 110克
蛋白A 62克
蛋白B 18克

费南雪。的做法  

  1. 制作杏仁TPT(1:1杏仁粉与糖粉混合均匀),加入低粉、高粉,拌匀。

  2. 黄油入锅中小火熬成棕黄色,有榛子香气后关火,(可能需要10分钟)彻底放凉备用。

  3. 蛋白A加入过筛的粉类中,用打蛋器打匀。

  4. 蛋白B打成粗泡,加入以上材料拌匀。

  5. 加入蜂蜜拌匀后,加入冷却的黄油拌匀。

  6. 模具内涂抹黄油,撒少量粉,入模6-7分满。

  7. 烤箱预热200度,中层,20分钟。

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费南雪。的答疑

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