辣椒牛肉包生菜

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简介

来自Gordon Ramsay's Ultimate Cookery Course EP2
有东南亚风味

用料  

猪肉糜 200g
牛肉糜 200g
特级初榨橄榄油
红糖
麻油
蒜瓣 2个
生姜 切碎
红辣椒 2个
青柠 1/3
海盐
研磨黑胡椒
球形生菜 小个
鱼露
香菜叶
酱油

辣椒牛肉包生菜的做法  

  1. 把碎牛肉和猪肉混合在一起。撒上海盐和现磨的胡椒,拌匀调味料,以确保均匀分布。

  2. 煎锅烧热,加少许橄榄油。放入混合好的肉糜炒5-7分钟,直到肉末香脆,散开,成棕色。

  3. 为了保持香脆,过筛沥干肉末 。备用。

  4. 擦拭下锅,加一汤匙麻油。下蒜末,姜末,切碎的辣椒。炒一会,加入少许盐和糖。

  5. 然后把边上备用的肉末倒入锅中一起炒,加些鱼露并加热一会。然后是往锅里加擦成丝的青柠皮,并挤点青柠汁水,最后再加入葱,搅拌30秒。关火。

  6. 蘸汁:依次加入红糖,酱油,橄榄油,麻油,鱼露,青柠汁。放入辣椒,香菜叶搅拌即可。

  7. 上盘:炒好的肉末放小片生菜上上盘。吃的时候浇一点蘸汁在上面就可以了。

小贴士

最后要浇蘸汁,鱼露也是咸的,所以肉末炒制过程中要控制盐分。

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