秘制牛肉馅饼

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简介

所谓秘制,巧在用香油打黄豆酱,并加入高汤使牛肉软嫩多汁。

用料  

秘制牛肉馅饼的做法  

  1. 温水和面,醒一个小时。(面一定要特别软才能皮薄)

    秘制牛肉馅饼的做法 步骤1
  2. 牛肉剁成肉末。(一斤肉大概剁了一个小时啊啊啊 %>_<% 想自己剁肉的慎重啊)

    秘制牛肉馅饼的做法 步骤2
  3. 葱姜蒜、洋葱切末;香油调黄豆酱;备高汤(凉)。

    秘制牛肉馅饼的做法 步骤3
  4. 依次加入:加入葱、洋葱末、香油打过的黄豆酱、酱油、胡椒粉、高汤、盐、味素、姜、蒜,并顺时针拌匀。

    秘制牛肉馅饼的做法 步骤4
  5. 包馅饼,入锅煎。

小贴士

1,一斤牛肉葱姜蒜比例是:1棵葱:两瓣蒜:三片姜。

2,牛肉较硬,先切成小块再剁比较省力,和馅时加入高汤使牛肉软嫩多汁。

3,绞的肉馅是挤出来的,口感当然没有剁的好吃,但剁成细碎不粘连的肉馅,是个体力活啊~~~

4,面醒好之后不要揉,直接揉成条切成小块擀成馅饼皮。(醒好后揉面会使面皮过于劲道)

5,也可加入马蹄,使馅饼口感香脆。

6,煎饼时,用水:油为2:1比例的汁刷馅饼,可使面软不粘锅。

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