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香橙蛋糕卷
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人做过这道菜
从法国蓝带的糕点书里出来的，用料做了微微改动。
用料
| 砂糖 | 90g+80g+30g+30g+50g |
| 全蛋 | 3个 |
| 柳橙汁 | 40ml+200ml+50ml |
| 杏仁角（烤过） | 适量 |
| 色拉油 | 20ml |
| 低筋面粉 | 80g |
| 香草糖 | 少许 |
| 水 | 80ml+75ml |
| 朗姆酒 | 10ml+10ml |
| 柳橙皮屑 | 1/2个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 玉米粉 | 25g |
| 无盐黄油 | 100g |
| 柳橙 | 1个 |
香橙蛋糕卷的做法
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预热烤箱200度，全蛋+90g砂糖+低粉+40ml柳橙汁+20ml色拉油+香草糖+柳橙皮屑制作海绵蛋糕。25寸烤盘烤15分钟，出炉冷却备用。
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柳橙切2mm厚片。中火将砂糖80g+水80ml加热至沸，放入柳橙片，小火加热待白囊部分变透明。
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将蛋黄+30g砂糖搅拌至淡黄，加入过筛玉米淀粉。
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锅内放200ml橙汁和剩余30g砂糖煮沸加入3中拌合，再倒入原来锅内搅拌加热至浓稠，锅底有冒泡声后离火冷却。
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向3分次加入朗姆酒，共10ml。
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5中加入奶油拌成泥状，充分打发使口感滑软。
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75ml水+50ml柳橙汁+50g砂糖+10ml朗姆酒做成香橙糖浆。
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将蛋糕片1切去四边，拍打糖浆7使其渗透。将香橙慕斯林奶油馅6挤入并抹平成厚约2mm。边拍打糖浆边将蛋糕卷起。
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剩余慕斯林奶油馅6在蛋糕外部涂抹覆盖，将2装饰柳橙片排入，侧面沾杏仁片，将剩下的奶油馅6做裱花装饰冷藏。
