烤冷面

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(21 份)
好极了
11
挺好
4
一般
1
163
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简介

烤泠面,东北一带地方特色小吃。有碳烤、铁板烤和油炸三种. 目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低,味道极棒,但多吃对胃肠不好。所用冷面早期为普通冷面,后期使用特制冷面(比平常市面常见的冷面要薄、软,且加工后不需要经过晾晒的过程),柔软,可直接食用。

用料  

烤冷面 一张. 淘宝有卖
特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士
蒜蓉辣酱 半勺 可选
孜然粉 适量
陈醋 适量 可选
香甜口味沙拉酱 一勺
熟白芝麻 适量
香菜 适量 可选

烤冷面的做法  

  1. 平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.

    烤冷面的做法 步骤1
  2. 把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.

    烤冷面的做法 步骤2
  3. 鸡蛋洗净, 打进去.

    烤冷面的做法 步骤3
  4. 搅呗. 使冷面成为完整的一大片.

    烤冷面的做法 步骤4
  5. 翻面, 烤冷面酱抹匀

    烤冷面的做法 步骤5
  6. 蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.

    烤冷面的做法 步骤6
  7. 沙拉酱抹匀

    烤冷面的做法 步骤7
  8. 均匀地撒上孜然粉

    烤冷面的做法 步骤8
  9. 优雅地撒上熟白芝麻

    烤冷面的做法 步骤9
  10. 左右三分之一往中间折

    烤冷面的做法 步骤10
  11. 出锅, 切段. 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了...⊙﹏⊙

    烤冷面的做法 步骤11
  12. 撒香菜 开吃!

    烤冷面的做法 步骤12

小贴士

买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱,加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油,香油代替, 咸度自己适量加减盐调节.

冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了.

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