羊肉汤面

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简介

这是很久以前,我从广播里听来的方子,当时恰好家里有涮羊肉剩下的羊肉片就做了。

做法简单得很,却出乎我意料的好吃!只用盐调味既可,不用放味精就很鲜美,而且一点不会膻气。

羊肉温补,姜驱寒,连汤带面冒着热气,特别适合冬天吃。有青菜土豆的话,放进去一起煮也很好吃。

ps:菜谱封面是我鼠绘+PS的,因为这羊肉汤面是n久以前做的,实在木有实拍图。。。

用料  

羊肉片 适量
鲜切面 1人份
3片
花椒 10粒
适量

羊肉汤面的做法  

  1. 锅中放入水、姜片和花椒,大火煮开。

  2. 等到锅里的水颜色变深时,下入鲜切面,开始煮面。

  3. 面条煮到快熟时,把羊肉片放进去,用筷子滑散。

  4. 羊肉片一变色就关火,加入适量的盐调味既可。

小贴士

1、用姜片和花椒煮水可以去膻增香,这一步必不可少。
(去膻的话10粒花椒足够,但我个人比较喜欢花椒味,所以通常会放20粒以上……)

2、面条可以用鲜切面,也可以用宽条的挂面,有手擀面就更好了。
(鲜切面买多了的话,可以将剩下的分成几份装在食品袋里,放入冰箱冷冻。用的时候取出一份来,无需解冻,直接放进开水里煮就行了。)

3、可以按照个人喜好,把青菜土豆什么的也丢进去一块煮,注意火候就好:
       生菜等容易熟的绿叶菜和羊肉片一同下锅,土豆山药等根茎类和面条一同下锅。

4、因为花椒+羊肉的搭配本身就很香浓,无需味精之类增鲜的调料,只用盐来调味就足够了。

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