萝卜烧鸭

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简介

据说鸭纸是在夏天吃比较好的,但是我觉得冬天热热地烧个一锅,咕嘟咕嘟地,也很香哇!

用料  

鸭子 一只或半只,随意
心里美萝卜 两三个
花椒 四五粒
桂皮 适量
八角(即大料) 一颗
冰糖 适量
蒜瓣 两粒
两根
适量
鸡精 适量
啤酒 一罐
生抽 适量
老抽 适量
淀粉 适量
生姜 适量
料酒 适量
适量

萝卜烧鸭的做法  

  1. 鸭纸,洗净,剁块儿。用姜丝、生抽和淀粉,拌匀,放置二十分钟。(时间长点入味,短了也无所谓)

  2. 锅里下鸭子身上的肥油,炸一会,捞出油渣。下生姜片、八角、花椒、蒜瓣、葱白,炸香。
    然后放入腌渍好的鸭子,略炒(注意别糊锅,因为有淀粉)。

  3. 然后放适量料酒、生抽、老抽,再炒炒。然后加啤酒,量为没过鸭子一点点,啤酒不够,就加开水。

  4. 开大火,烧开后,继续烧10分钟。此时可以洗洗萝卜,切滚刀块。其实还可以加点木耳什么的,看自己喜欢什么口味了。

  5. 大约十分钟后,加入醋、冰糖、盐、鸡精等调料,还有萝卜。转中小火烧个十几分钟。

  6. 想要汤多的,就多加点水。想要汤少的,就最后开大火收汁。

  7. 我一直不喜欢说得很清楚什么烧多少,因为鸭子如果老,那肯定时间长,鸭子年少,那肯定烧得时间短。
    而且有的人喜欢硬,有的人喜欢烂。
    不行就拿筷子戳戳,或者夹一块尝尝。

  8. 最后起锅,汤泡饭,超好吃!!!

小贴士

1.腌渍一会是为了让鸭肉嫩嫩的。
2.盐加早了,鸭肉口感会柴。有人说最后加好,我觉得最后加,鸭子不入味儿。

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