懒人简易清蒸鲈鱼

简介

我懒我自豪,清蒸鲈鱼好吃易上手,请客的时候还能得瑟下。

用料  

1 新鲜鲈鱼 一条
2 独立包装豆豉 一包
3 大葱 一根
4 老姜 若干
5 小葱 若干
6 鱼露
7 生抽

懒人简易清蒸鲈鱼的做法  

  1. 处理鲈鱼-- A 刮鱼鳞,破鱼肚,去内脏,立鱼,摆盘
                        B 用刀在鱼的两侧划口子
                        C 整个鱼身、内部擦盐巴,静置会儿。

  2. 大葱劈段,老姜切丝,小葱剪条

  3. A 洗盐巴
                B 铺姜丝 (鱼身上和肚子里)
                C 塞豆豉 (口子里和鱼身上)

  4. 用可耐热的保鲜膜将鱼包裹起来(这步骤有争议,保鲜膜可以让鱼更入味更嫩,但是有人怕保鲜膜有害啥的,自己拿捏吧,注意要买可耐高温的保鲜膜,比如TESCO自己品牌的就有)

  5. 隔水清蒸 (一般10-12分钟,不用保鲜膜的话时间要更短一点)

  6. 淋鱼露、生抽

  7. 坐锅,热油

  8. 滚油浇遍鱼全身,滋滋滋响,搞定。

小贴士

1 第一次做,用小一点的鱼下手,做坏了不心痛,准备好小白鼠比如狗和男友/老公
2 豆豉的话,超市就有,尽量买一粒粒那种,不买豆豉油,比较入味好吃。当然如果菜市场有论斤卖的那种自家做的豆豉更好,或者买古龙一听的罐头豆豉,够味。
3 酱料方面,可调节度很高,芝麻油、料酒等常见的都可以上场露脸。
4 淋酱料和浇热油要从鱼头至鱼尾都顾及到,不然寡无味。

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