豆角焖面

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用料  

豆角焖面的做法  

  1. 猪肉搅成肉糜,加料酒、酱油、淀粉抓匀腌制10分钟;豆角洗净去老筋,掰成4-5厘米长的段。

  2. 热锅凉油,葱姜蒜爆香,放入肉糜炒至变色,再放入豆角炒匀。

  3. 继续翻炒半分钟后,加入酱油、盐拌匀,淋入清水没过豆角表面,加盖用中火焖至汤汁烧开,将汤汁倒入汤碗备用。

  4. 将火力调到最小,将豆角均匀的铺在锅底,鲜面条分两次加入,均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条,都要在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。

  5. 加盖中小火慢慢焖,直到锅中水分快要收干,最后将面条和豆角拌匀,撒上剩余的葱花、淋入香油拌匀即可。

小贴士

焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,焖的过程中要注意观察剩余的汤汁,还要不时地转动一下锅,让周围的面条也能吸收汤汁,确保面条均匀的成熟。

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