八宝饭

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人做过这道菜

简介

2013 新年好各位~

现在写日期 还有点不习惯 以为自己还生活在2012
你瞧 末日没有来 地球没毁灭 生活在继续 美食嘛 必须要品尝要享受

我一直不相信什么末日传言 但很信奉一句话 那就是每天都当做末日一样来生活
当然 我这个重度拖延症患者 从来没按什么末日来生活 但 也算认真生活啦
因为我的节奏好慢。。。哈哈~

童年的时候特别期盼着过年 十几年前 咱们的年味还是很浓厚的啊
长大了就没那么期盼过年了 但有件事特别开心 那就是回奶奶家跟她一起忙年 做点地道的鲁菜
还是非常有意思的!像豆腐箱,炸春卷,炸肉,酥鱼锅,甜饭,灌香肠,腌肉干等等,
都是奶奶的拿手活,看着简单实则做起来很难,这是奶奶几十年积攒下来的手艺,每次
看她做菜都是种享受啊~新年的愿望啊,就是希望奶奶身体健康,笑口常开^^

这道八宝饭是我跟奶奶学的,算是很应景的年菜啦,无论在色泽口感上,都透露着浓浓的年味。
如果过年要招待客人,可以提前做好几个甜饭胚,放在冰箱里冷冻,等到要吃的时候上锅蒸一
下,炒个糖色就可以上桌啦~很简单~一起试试吧~

用料  

糯米 大半碗
青红丝 适量
葡萄干 适量
核桃仁 适量
大红枣 适量
白糖 两勺

八宝饭的做法  

  1. 先将糯米煮至八分熟,煮的时候要注意,不要盖锅盖,用勺子不停搅拌,防止粘锅。

    八宝饭的做法 步骤1
  2. 用笊篱捞出糯米,沥干水分,放在碗中冷却。

    八宝饭的做法 步骤2
  3. 取一只干净的碗,均匀的在碗内抹上适量的花生油。

    八宝饭的做法 步骤3
  4. 现在开始装饰八宝饭的外表:在碗中央放入一小撮青红丝。

    八宝饭的做法 步骤4
  5. 在青红丝外围铺一层葡萄干。

    八宝饭的做法 步骤5
  6. 继续在葡萄干外围铺一层核桃仁。

    八宝饭的做法 步骤6
  7. 在核桃仁外围铺一层枣(已去核)。

    八宝饭的做法 步骤7
  8. 紧贴碗边在贴一层青红丝,做最后的装饰。

    八宝饭的做法 步骤8
  9. 将糯米用勺子捣成糊状。

    八宝饭的做法 步骤9
  10. 倒入装饰好的碗中。

    八宝饭的做法 步骤10
  11. 待糯米完全冷却后用保鲜膜封存,放入冰箱冷冻一晚。

    八宝饭的做法 步骤11
  12. 待第二日取出八宝饭的碗,放在蒸锅上蒸熟,蒸熟后倒扣碗,八宝饭就轻松脱模,
    用白糖和开水炒糖色,浇在八宝饭上即可食用喔。

    八宝饭的做法 步骤12

小贴士

三尼小贴士:
1)煮糯米的时候一定不要盖上锅盖随他煮哦,一定要,拿着勺子不停搅拌,
搅拌,不然会粘锅底,煮到糯米内部只剩一个小白点就可以了,这样就是八
分熟了。

2)我用的装饰材料都是我爱吃的一些,大家可以随意组合,蜜饯啊各类坚果
走起来~

3)炒糖色的步骤我没具体写,之前的博文有介绍过~戳地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_5cc4ab600100xb1s.html

上面的糖色是用油炒的,我感觉油炒更好控制一些,炒出你想要的颜色后加开水,最后用淀粉
勾芡就是糖水了哦,浇在八宝饭上即可。

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