开胃豆腐蘑菇羹

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早晨起来没胃口?来个暖胃又开胃的开胃羹吧。当夜宵也不错哦。

用料  

嫩豆腐 半盒
香菇 1个
胡萝卜 1小块
海蜇、皮蛋、血豆腐(可加)

开胃豆腐蘑菇羹的做法  

  1. 把嫩豆腐,(也可以再加上血豆腐)一小个香菇,一小块胡萝卜都切丁。 另外可以加上海蜇和半个皮蛋,也切丁,铺在盘底。

  2. 锅里加两到三饭碗的水,加一勺鸡汤,烧开后先加入香菇胡萝卜,然后加入豆腐,加入水淀粉勾芡,汤汁浓稠后离开火。

  3. 最关键的一步,离火后立刻加入小半勺蛋清,边加入边用铲子或锅勺底部将蛋清摊平搅散,就会出现蛋花似的絮状物体了!

  4. 浇在海蜇和皮蛋上~~好了~很简单吧?

小贴士

从饭店学来的。 最关键的是离火后要立刻加入小半勺蛋清,边加入边用铲子或锅勺底部将蛋清摊平搅散,才会出现蛋花似的絮状物体了

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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开胃豆腐蘑菇羹的答疑

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