玫瑰糖配芋薯圆

简介

鲜芋仙吃过好多次,对里面的配料总是不尽满意(不爱红豆汤,更不爱珍珠),网上搜罗了做法,加上自己爱吃的料,也来制作一次手工芋圆薯圆。
只是不用红豆汤,又用什么做汤底呢。去过云南几次,大爱那边的木瓜水,汤底用玫瑰糖熬成的,醇香清甜不腻,当地超市里买了瓶千里迢迢带回来,倒成了芋圆薯圆的完美搭配。

用料  

玫瑰糖 1碗1茶勺
小芋头 2个 半斤内
紫薯/红薯 1个 半斤内
红薯淀粉 1袋 200克以上
一般淀粉 1袋 100克左右即可
大西米 50克左右
龟苓膏 1小盒

玫瑰糖配芋薯圆的做法  

  1. 发大西米
    大西米就是淀粉做的小圆子。锅里加大量水烧开

  2. 水开后倒入大西米,中小火煮45分钟左右

  3. 45分钟后大西米变透明,有的中间还有些白点。如果白点很大透明部分少,继续煮

  4. 关火,盖锅盖焖至少10分钟

  5. 发好的大西米倒入凉开水中,这样口感更Q

  6. 制作薯圆
    紫薯/红薯洗净去皮,切小块,上锅隔水蒸,蒸到酥软,筷子能轻易捅开后,关火放凉

  7. 熟薯捣成泥,慢慢加入红薯淀粉和一般淀粉,一次不要加太多,一边和面一边加粉,面和到基本不黏手即可

  8. 薯面团搓成长条,拧出一个个小团,用两手拇指食指指腹轻按出4个面,然后再按出2个面,成长方体。最后薯圆滚一圈淀粉。芋圆如法炮制

  9. 煮开一锅水,芋圆薯圆下锅,开后倒入一小碗水,再开后芋圆薯圆都浮起来了,关火。

  10. 煮熟的芋圆薯圆同样放入凉开水中浸泡一小会儿

    玫瑰糖配芋薯圆的做法 步骤10
  11. 龟苓膏划成小块

  12. 碗中放入一勺玫瑰糖,开水冲开

  13. 加入芋圆薯圆,龟苓膏,大西米
    开吃!

小贴士

这是一款可以自由发挥的甜品,配料还可以加入红枣,葡萄干等。
同样汤底也可以换成红枣汤,甚至椰汁(因为搭配了大西米很好吃)
另外,芋头在选购是可以挑选偏圆形的,口感更软糯酥划,而长椭圆形的芋头往往蒸不烂
以上配料的量可做6-7人份甜品

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