娘亲版糖醋排骨

简介

不爱吃肉的我唯独遇到老妈做的糖醋排骨,可以发挥超常战斗力!

用料  

娘亲版糖醋排骨的做法  

  1. 一字排(肋排)斩成小块,用料酒(黄酒)略腌。不用裹蛋液淀粉什么的。无图。

  2. 生姜切丝。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 锅内放油,烧至微温(不要问我几成热因为我也搞不清),下排骨姜丝同炸。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 炸至排骨表面微微发焦上色,捞起。此为第一遍炸制。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 调大火力,将锅内油烧热,把刚才捞起的排骨重新倒入。炸到排骨呈焦黄/金黄色时即可。此为第二遍炸制,锁住肉汁。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 把炸排骨的油倒出,锅内留少许底油,放生抽、醋、糖,调味(不要问放多少,用娘亲的话说就是你可以尝的嘛,咸了加醋加糖,酸了加糖,甜了加酱油加醋到你满意为止)。调味汁多了也没关系,最后会收汁的。因为酱油有咸味了不用加盐,放少许胡椒粉和鸡精。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 调味汁略烧开就可以倒入炸好的排骨了,小火慢慢让排骨入味。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 熬得差不多,汁也快收干了就起锅装盘。讲究的撒点芝麻,我已经抄筷子去了。

    娘亲版糖醋排骨的做法 步骤8

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