可可蛋糕

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简介

爱可可、巧克力的孩子可以试试~第一次烘焙作品,请多指教!

用料  

低筋面粉 60g
鸡蛋 150g
可可粉 20g
细砂糖 80g
黄油 30g
泡打粉 2.5ML

可可蛋糕的做法  

  1. 蛋白和蛋黄分开,盛蛋白的碗保证干净且无油无水。将蛋白打发。打发的时候分三次加入50克细砂糖。蛋黄里加入剩下的30克细砂糖,打发至颜色变浅,体积蓬松

    可可蛋糕的做法 步骤1
  2. 蛋黄里分三次倒入溶化的黄油,倒完黄油后,搅打成浓稠的蛋黄糊,盛1/3蛋白到蛋黄糊里,用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后,倒回蛋白碗里继续翻拌

    可可蛋糕的做法 步骤2
  3. 倒入过筛后的粉类(低筋面粉+可可粉+泡打粉),用橡皮刮刀继续以翻拌的形式,快速地翻拌面糊,直到形成均匀的蛋糕面糊

    可可蛋糕的做法 步骤3
  4. 将拌好的面糊倒入铺了烤盘纸(或锡纸)的烤盘里,抹平表面,放入预热好170度的烤箱里,烤16分钟左右,直到完全膨起。

    可可蛋糕的做法 步骤4
  5. 待蛋糕冷却后,切成方块即可食用

    可可蛋糕的做法 步骤5

小贴士

1、烘焙时间自己控制好,不同的配方时间不同,过长口感会发硬。
2、我是手动打蛋的,蛋液容易消泡,希望蛋糕能更蓬松一些可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。

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