海笋炖排骨

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简介

海笋,又名冰笋,市场上鲜见。据说生长在南极附近,富含钙、碘、蛋白质、氨基酸及大量的海藻胶原蛋白,且因长年吸取寒气,故海藻精华均高于一般的藻类。砖家也说了,常吃冰笋可均衡体质,抗衰老,有良好的美白效果,更有助于心脏血管疾病的预防。其实这些都是无所谓的,最重要的是海笋的口感韧滑,让人欲罢不能啊。

用料  

海笋/冰笋
排骨
胡萝卜
黄豆
花椒、八角、香片、桂皮
葱、姜

海笋炖排骨的做法  

  1. 海笋和黄豆,用40度左右的水泡6小时以上。(晚上睡前泡上,第二天正好合用)海笋从中间切开,便于炖煮入味。

    海笋炖排骨的做法 步骤1
  2. 胡萝卜切滚刀块,配合炖煮材料备用。

    海笋炖排骨的做法 步骤2
  3. 热油,热油时放花椒炸完捞出,下葱段姜片和飞过水的排骨炒。排骨变色后加水,多加,放入黄豆和所有炖煮材料,中火40分钟。

    海笋炖排骨的做法 步骤3
  4. 放入海笋和胡萝卜,再到生抽少许,中火继续炖30分钟。注意锅内的水是否足够。

    海笋炖排骨的做法 步骤4
  5. 尝味,加盐,大火收汁。若想要汤汤水水,就不用彻底将汁水收干。

    海笋炖排骨的做法 步骤5

小贴士

1、海笋中有胶原蛋白嘛,所以炖时间越长,汤汁越粘稠。
2、桂皮味道较重,炖菜时只能放一点点,提味即可,切不可让桂皮抢了鲜。
3、葱段煮到将散时捞出扔掉,否则丝丝缕缕散在锅里,影响视觉,也影响口感。

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