苹果肉桂面包

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(20 份)
好极了
12
挺好
7
一般
0
43
人做过这道菜

简介

摘自《我爱面包机》P92 步骤图也为书中截图
「苹果酸甜的香味从面包内部散发出来,充满了整个面包,这款甜面包不仅是孩子的最爱,也深得大人的喜爱。」
我非常非常喜欢这款面包,肉桂和苹果绝配,而肉桂苹果派高热量又制作麻烦虽然想在秋冬一吃再吃但做了一次就懒得再动手了,直到我翻到这一页~总体来说还算简便的,我有点发酵过头看上去不太好看但是味道是超级好的!

用料  

原材料500g
细砂糖 25g
高筋面粉 250g
苹果(夹馅用) ½个
4g
细砂糖(夹馅用) 40g
肉桂粉(夹馅用) 适量(我放了¼小勺)
干酵母 3g(5ml)
绵白糖 25g(我用纯糖粉代替)
无盐黄油 30g
1个鸡蛋加水稀释后的蛋液 170ml
绵白糖(夹馅用) 30g(我用纯糖粉代替)
水(夹馅用) 50ml

苹果肉桂面包的做法  

  1. 将苹果去皮切成薄片,与做夹馅用的糖和水和肉桂一起放入锅内,煮至水分全部蒸发为止。

    苹果肉桂面包的做法 步骤1
  2. 将除夹馅之外的原材料放入面包桶,选择菜单中的“普通面包制作程序”,启动开关,到初发酵完成后取出面团。

  3. 用擀面杖将其擀成20cm×30cm的面片,铺上步骤一中的苹果。

    苹果肉桂面包的做法 步骤3
  4. 将面片左边的部分向中间折叠,在折起部分上铺上苹果,再将右边的部分同样向中间折叠。

    苹果肉桂面包的做法 步骤4
  5. 在折好的面片上再次铺上苹果,然后将面片紧紧地卷起成团,不要让面团之间有空隙。

    苹果肉桂面包的做法 步骤5
  6. 卷好后,取下面包内的搅拌刀,将面团接缝处朝下放回面包桶,进行醒发和烘焙即可。

    苹果肉桂面包的做法 步骤6
  7. 烤完立即从面包桶中取出放凉,不然皮会软掉,像我这样- -。

小贴士

1、步骤一用文火慢慢熬煮,注意不要烧焦不时搅拌,最好用红玉或富士苹果,酸一点的味道更好。
2、关于取出面团的时机,我是在面包机开始工作后1小时40分钟左右取出的(总时长3小时05分钟),看上去差不多发胖了就好,反正后面还要醒发的。
3、我在第一次铺苹果的时候多了,所以馅都集中在外层一圈不好看,我觉得在最后次铺的时候在顶端多铺下会在中间吧,嗯那样比较好看。
4、我最后醒发是拔掉电源出门了,回来差不多过了12小时再烤所以发酵过了气孔有点大,但是非常软非常香,还会再做的。

苹果肉桂面包的留言

  • 鱼-46  3年前  
    2
    怎么判断初发酵完成了?谢谢!
    作者回复 3年前  
    面团发酵至两倍大,手指戳一下不回弹并洞口光滑
  • 你好 170ML稀释的蛋液中有多少个蛋?
    作者回复 3年前  
    1个

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