派皮部分 | |
普通面粉(中筋面粉) | 3 tablespoons |
糖 | 1 teaspoon |
细盐 | 1/4 teaspoon |
不带盐分的黄油 | 6 tablespoons |
冰水 | 3-5 tablespoons |
做馅的部分 | |
鸡蛋 | 3 |
蛋黄 | 2 |
dark brown sugar | 1 cup |
buttermilk,室温 | 1 1/2 cups |
豆蔻粉 | 1/2 teaspoon |
肉桂粉 | 1/4 teaspoon |
先做派皮:如果有食物搅拌机最佳,将面粉,糖,盐充分融合在一起
加小块状的黄油,搅拌
先洒3 tablespoons的冰水,直到面团可以成型而不是面粉散开状(如果必要,可将剩下的冰水加完)
盖上保鲜膜,放置在冰箱内一小时,直到面团变比较硬的质感
烤箱预热375F(这是华氏,可相对应的转化成摄氏度)
将面团从冰箱取出,洒点面粉在台面上,然后将面团揉至12inch的圆形
派盘先刷一层油,方便烤好后取出
面皮放置到你的派盘中,将边缘多余的面皮去掉,派皮底部用叉子戳几个透气孔
放上一层烤纸,然后用干豆子(我用的是家里的红豆),压在派皮上,进入烤箱,15分钟左右
做馅的部分:在大碗中,搅拌面粉,鸡蛋和糖直到变成柔滑状态
加入buttermilk(酸乳酪)豆蔻粉和肉桂粉
用一个小锅加热黄油,中火,直到颜色金黄并出现泡沫,大概3-5分钟
快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中,倒入派皮,同样温度烤25-35分钟
取出前测试派皮有没有烤熟的方法:可用牙签戳进中心部位,取出时如果牙签干净则表示已经成功了!
最后在吃之前先充分将派放凉