焦糖乳酪派

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简介

brown-sugar buttermilk pie

用料  

派皮部分
普通面粉(中筋面粉) 3 tablespoons
1 teaspoon
细盐 1/4 teaspoon
不带盐分的黄油 6 tablespoons
冰水 3-5 tablespoons
做馅的部分
鸡蛋 3
蛋黄 2
dark brown sugar 1 cup
buttermilk,室温 1 1/2 cups
豆蔻粉 1/2 teaspoon
肉桂粉 1/4 teaspoon

焦糖乳酪派的做法  

  1. 先做派皮:如果有食物搅拌机最佳,将面粉,糖,盐充分融合在一起

  2. 加小块状的黄油,搅拌

  3. 先洒3 tablespoons的冰水,直到面团可以成型而不是面粉散开状(如果必要,可将剩下的冰水加完)

  4. 盖上保鲜膜,放置在冰箱内一小时,直到面团变比较硬的质感

  5. 烤箱预热375F(这是华氏,可相对应的转化成摄氏度)

  6. 将面团从冰箱取出,洒点面粉在台面上,然后将面团揉至12inch的圆形

  7. 派盘先刷一层油,方便烤好后取出

  8. 面皮放置到你的派盘中,将边缘多余的面皮去掉,派皮底部用叉子戳几个透气孔

  9. 放上一层烤纸,然后用干豆子(我用的是家里的红豆),压在派皮上,进入烤箱,15分钟左右

  10. 做馅的部分:在大碗中,搅拌面粉,鸡蛋和糖直到变成柔滑状态

  11. 加入buttermilk(酸乳酪)豆蔻粉和肉桂粉

  12. 用一个小锅加热黄油,中火,直到颜色金黄并出现泡沫,大概3-5分钟

  13. 快速将黄油加入到之前面粉鸡蛋的糊中,倒入派皮,同样温度烤25-35分钟

  14. 取出前测试派皮有没有烤熟的方法:可用牙签戳进中心部位,取出时如果牙签干净则表示已经成功了!

  15. 最后在吃之前先充分将派放凉

小贴士

这是我第一次做这个派的食谱,所以依然有需要改进的地方,不过过程还是很享受的

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