素什锦包子

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人做过这道菜

简介

今年冬天下了一场瑞雪 妈妈说菜都特别好吃 家里买了好多青菜 看到网上的包子诱人 决定自己也来做一做。
第一次做包子啊!没有人支持啊 都叫我别多花头了啊 一个人从揉面发面拌馅儿到最后包包子啊。
等我包完 终于惊讶了嚎 等蒸完出锅 终于说好吃了嚎 辛苦点都是值得的!
这里的整个过程都是按照网上各位前辈的经验 具体的量我也是估摸的 算是很适合和我一样第一次做包子的人吧~

用料  

面粉 500g
酵母 6g
牛奶 220ml
馅儿
青菜 适量
芹菜叶 适量
木耳 适量
香干 适量
黄花菜 适量

素什锦包子的做法  

  1. 将牛奶微波炉里加热(我的是家里订的那种一袋袋的)酵母倒入碗中 温牛奶加入酵母中搅拌均匀(如右图 变成牛奶酵母)等待5到10分钟 我用的是超市菜场都有的卖的安琪酵母 12g装一袋。

    素什锦包子的做法 步骤1
  2. 等酵母活跃的时候可以过筛面粉 像我用的是一斤面粉 那要留一点等后面擀皮的时候用的。差不多小碗大半碗吧

  3. 将步骤1的牛奶酵母倒入面粉中 用筷子搅拌一下 使面粉成絮状 我做的时候220ml的牛奶不够 我又加了温水(温水!) 事实证明。。我水加多了 我觉得我是不可能精确到量好到底水和面粉是几比几 差不多一袋牛奶之后 小碗再加小半碗吧。然后就是揉揉揉 实在水加多了那就加面粉嘛 自家吃 不计较那么多~ 建议可以稍干点。原因在第5步(关于网上说的三光 我都没做到啊 手上粘了好多面粉……)

  4. 然后就是把面团放到温暖点的地方发酵。发酵的时候可以准备馅儿 洗干净菜 在锅里烫一遍 然后切碎 加入盐 芝麻油调味 拌好后的料如右图 我吃了好几口 好好吃啊~哈哈 因为自己家人吃 我没有放味精 又因为有人不吃辣 所以没放辣酱。其实菜包的馅儿很简单 因为你爱吃什么就加什么 口味重点淡点也随意 不想太油的可以不加油 但是加了芝麻油会更香。

  5. 我把面粉放到空调房里发了3小时不到 用保鲜膜包住再盖了一件棉衣…… 好希望有北方的暖气! 用了网上的办法 用手在中间按了个洞 没有弹回来就说明好了。事实证明发酵了之后面团会更湿 我也不晓得为什么 所以揉面的时候千万不能加太多水。

  6. 把发好的面团揉揉揉 排出里面的气泡 然后搓成长条切剂子 不用切太大 我切了14个 其实一斤面粉能切20来个吧  那个筷子其实是我的擀面杖。。

  7. 包包子啦 随便包 爱怎么包怎么包 只要皮不破 怎么包都行!还是那句话 反正是自家人吃嘛

  8. 这是我第一次包包子 我觉得挺好看了 右图是我最满意的一批

  9. 近照会发现皮有点干 因为擀面包包子动作太慢 没有把剂子保护好 好像就会这样 我网上查到的。包好的包子要再在温暖的地方醒20到30分钟。

    素什锦包子的做法 步骤9
  10. 冷水下锅蒸包子啊。我也是在别人的菜谱里看到说 冷水下锅能让包子有个时间再在温暖的地方醒发一会儿 蒸好后不要马上开锅 网上说会立马开锅包子陷下去。右图是蒸好出锅的包子 变得好大啊。远处那个的皮快破了= =

    素什锦包子的做法 步骤10
  11. 做好包子是晚上了 没有吃掉 这是第二天再热了一下当早饭的。看馅儿多实在 看皮多实在 还有股奶香味 满足!

    素什锦包子的做法 步骤11

小贴士

1.酵母我加的有点多 其实3g左右就够了 所以我的包子有点黄 至于吃起来 我个人没觉得不好吃(估计是自己做的关系 哈哈)
2.菜的量我也是随便抓的 所以不知道具体多少g 芹菜叶也是本着不浪费的原则从择菜的人手里拯救下来的 没想到和青菜一起很香很搭。所以加什么菜随意 要是喜欢 白菜青菜一起也没事儿。
3.这是第一次做包子 所以对包子皮的做法感触很多 我觉得应该很适用于像我这样的超新手 当然老手看到应该会觉得很低能吧= =#
4.具体做的时候肯定会有各种问题出现 这个时候只要凭着感觉走 因为我这次就是这样 竟然还挺成功的 跟着感觉走!

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