肉末韭黄炒年糕

简介

小时候我总是跟哥哥姐姐一起在姥爷家吃饭,我们的最爱就是肉丝韭黄了,大家总是争先恐后的强者最后一丝韭黄和肉丝、甚至是那最后的油汤。每次看到韭黄,心里都因为美好的童年回忆而暖暖的。同样温暖人心的,还有那过年必备的年糕。把两样有温度的食材结合在一起,就是一道有肉有菜有主食的快手菜。

用料  

韭黄 250克
肉末 150克
年糕 400克
适量
适量
适量
酱油 适量
料酒 少量
花椒粉 少量
少量

肉末韭黄炒年糕的做法  

  1. 葱姜切成沫加入肉末里,调入料酒、盐、糖腌制一会儿

    肉末韭黄炒年糕的做法 步骤1
  2. 韭黄洗净切段备用

    肉末韭黄炒年糕的做法 步骤2
  3. 年糕在开水中汆一下,以防炒制的时候粘连

    肉末韭黄炒年糕的做法 步骤3
  4. 热锅中加入适量植物油,放入肉末炒至变色,随后加入韭黄炒至刚好断生

  5. 调入适量盐和花椒粉,然后加入年糕翻炒几下直至年糕变软

小贴士

一般来说韭黄出水足够炒熟年糕,若觉得汤不够还可以少量加水;
出锅前可以焖一分钟让年糕更加软糯和入味;
如果觉得择韭黄麻烦,还可以换用青菜丝或者白菜丝;
总之这是一道随意、简便而且有家的味道的快手菜。

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